モルトは Pale ale malt だけ、ホップは Mosaic だけを使用した SMaSH IPA です。原材料がシンプルなだけに、味が単調にならないようにドライホッピングを発酵の初期・中期・後期と3回にわたって実施しました。

​

発酵前半でのホッピングは香りが飛んでしまう傾向が強いものの、酵母がホップの成分を代謝して、味に複雑さが生まれます。一方、発酵後半でのホッピングはホップのキャラクターがシンプルにガツンとビールに乗っかります。

​

いかに味の膨らみを出すかにこだわった HSJ IPA。見た目は Pale ale malt 由来の美しい琥珀色、口に含むと Mosaic のフルーティなフレーバーが広がり、フィニッシュにかけて程良くしっかりとした苦味が感じられる味わいとなっています。